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日々の地区あつめ

われら地区あつめ隊の、めくるめく採集記

2018/05/15

みやざき小麦をいろんなかたちに 前編

4月終わりに佐土原の富永製麺所さんにて、井野農園さんの無農薬小麦をつかってうどんを試作していただきました。
試作いただいたのは全粒粉のうどんと白い小麦粉のうどんの2つ。

まずは全粒粉うどんをゆで麺に。
ゆでてみるとお蕎麦のような色になりました。全粒粉の場合、麺が切れやすいようです。食べてみると小麦のいい香りともちもちした食感を楽しめました。

お次は白い小麦粉うどんをゆで麺に。
通常のうどんに比べこちらもお蕎麦のような雰囲気。風味も濃厚で食感ももちもちでした。

うどんをつくってくださった富永さん。
とても麺つくりに熱く、元気でチャレンジ精神高い方でした。
自分も見習いたいなと思いつつ。

そして、つくっていただいた麺や小麦粉をつかっていざ調理!
後編へ……つづく。

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